Daar zijn zat redenen voor.
Ik heb bv een USB achter in elke box zitten voor de automatische nachtelijke backup, ik heb verder geen enkele box met local storage, en de backup op remote storage is onbruikbaar. Er zijn er ook die een USB harddisk gebruiken, of een USB stick met TB storage (echt niet 2012 ) voor opnames.
Ik vind het advies om de PC te gebruiken een slechte, daarmee moet die stroom vreter altijd aan staan (of toch minstens als je wat wilt kijken), voor een laag volume werkt USB prima, voor een groot volume zou ik eerder naar een (kleine) NAS kijken, een stuk minder stroomgebruik, en een stuk minder lawaai ook.
Het ging mij meer om de manier waarop de USB-stick wordt gebruikt. Vroeger gebruikte je USB-sticks om data van A naar B te krijgen, maar tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt als removable storage die nooit geremoved wordt.
Overigens hoef je voor een Plex/Jellyfin server geen dedicated PC in te richten. De Nvidia SHIELD TV Pro wordt zelfs geleverd met PMS voorgeïnstalleerd. Koppel daar een externe HDD/SSD/USB-stick aan voor opslag en je hebt een media server en player in één.